一碗灵魂炒面有多香？那是深夜里无法拒绝的味道

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用最简朴的食材做最鲜味的食物

（视频菜谱看这里）

看过日剧《深夜食堂》的人，应该会记得那一碗酱油炒面吧。日本人爱吃的酱油炒面，和中国的做法基本相似，只是多了一个溏心煎蛋。

这碗通俗的炒面没有派系也不分区域，但到了差别的都会照样会有差别的风味，像广州喜欢加豉油皇来炒面，东北人会在炒面里加西红柿增添酸甜度，上海人则改不了浓油赤酱的喜欢，喜欢油汪汪的炒面，另有潮汕干炒面、山东拌炒面……

最有意思的是，不管怎么变，这碗面始终照样被称作炒面。那么一碗有灵魂的炒面，到底怎么做才好吃？

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我想炒面之可爱与神奇，是因为它其壮大的包容性，小油菜、圆白菜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、火腿肠、青椒、西红柿……大部分的常见食材都与炒面都很契合，你只需要根据你的口胃和喜欢，就可以炒出一份属于你自己的午夜灵魂炒面了。

份量：2-3人份

时间：15分钟

质料：荞麦面一把（也可以换通俗的碱面条），油菜一小把，番茄一个，鸡蛋两个，鸡胸肉一小碗，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，胡萝卜丁一小碗。

1、番茄切块，油菜洗净，鸡胸肉切丁后用蚝油略微腌制入味，鸡蛋打散，胡萝卜切丁，面条准备好。

2、先来煮面，水开后放入荞麦面，煮熟了捞出来过凉水后备用，怕粘可以倒入少许植物油拌匀了防粘。

3、然后放入少许油烧热，之后放入胡萝卜丁翻炒，炒到半熟了再放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒到变色。