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又将一年月圆时,月亮胖了,月饼却“瘦了”

admin2020-11-10132

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民生观察局

编者按:

这里是民生观察局,见人所未见,观察民生之变。关注你想关注的、你没关注的,观察你想看的、未看到的。

中新网客户端北京9月24日电(左宇坤)又将一年中秋节,恰逢难过一遇的双节合一,怎能少得了月饼带来的的仪式感?

最近,各地月饼生产和销售愈发火爆。但在“厉行节约、否决虚耗”的大环境下,今年的月饼盛行起“简约风”和“迷你风”。月亮逐步胖了,月饼却悄悄“瘦了”。

又将一年月圆时,月亮胖了,月饼却“瘦了” 第1张

超市里的月饼区。 左宇坤 摄

今年的月饼不贵,传统口胃仍是主流

离中秋节另有泰半个月的9月中旬,身在山东的陈女士就起了个大早去买月饼。这家的月饼在当地颇有名气,每年到中秋节前一周就不卖了。只管当天下着小雨,销售处前照样排起了长长的队伍。

陈女士买了传统的五仁、豆沙、板栗月饼,还买了自己女儿爱吃的莲蓉蛋黄和今年的新品五香牛肉月饼。“我们照样吃老口胃的多,孩子愿尝尝新鲜。”陈女士说。

据销售处的工作人员先容,虽然照样传统月饼走量更好,但他们照样会每年有所创新,今年就推出了年轻人喜欢的巧克力榛子月饼、红酒蔓越莓月饼、粒粒枣蓉酥月饼等新口胃。

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市民排队购置月饼。 受访者供图

“随着国民对传统节日重视水平加深,中秋节月饼销售规模出现稳步上升的趋势。”艾媒咨询数据显示,2015年月饼销售131.8亿元,2019年中国月饼销售已达到13.8亿个,销售额规模达196.7亿元。

“今年卖得对照好的月饼照样传统的那几种口胃。五仁的销量更高,其次就是椒盐的、豆沙的。”北京某超市的月饼供应商负责人祝女士告诉中新网,在创新月饼中,一些冰皮月饼,尤其是冰皮榴莲的销量对照好,人们也对照能接受这种新的口胃。

祝女士示意,由于受疫情影响,月饼厂商为了吸引消费,月饼的价位相比往年要偏低一点:“今年的月饼总体价钱对照亲民,注重经济实惠。”

如,一款今年新上的沈大成苏式月饼,一袋内里有6个,订价15.8元,算下来一个才两块多钱。“这个订价不高,味道也不错,今年销量稀奇好。”祝女士说。

除了价钱不贵,月饼的“长相”也有了转变。

月饼大变身,轻装上阵素颜出镜

中新网在一家位于北京市西城区的超市发现,今年的月饼从包装到尺寸多数“瘦身乐成”,有的“衣着质朴”,甚至有的直接“素面朝天”。

“我刚刚接了一个几百份的单,团购价钱是22.9元,就是实实在在简包装的月饼。”祝女士向中新网先容,这款月饼价位不高,但内里有八个五仁、枣泥、豆沙等传统口胃的月饼,送人、自己吃都很受欢迎。

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超市里的散装月饼。 左宇坤 摄

近年来,随着节日经济的生长,许多传统美食正在逐渐社交货币化,“每逢佳节倍破财”成了许多人的真实感受。

但事实是,这钱大多时刻还不是花在礼物自己,而是在外包装上。不少人收到月饼礼盒后的感受是:最恐怖的是,月饼吃完了,包装盒不知道怎么办;最最恐怖的是,包装盒不知道怎么办,月饼还吃不完。

今年中秋,在“厉行节约、否决虚耗”的大环境下,“月饼瘦身”成了行业的大势所趋。

9月17日,浙江省市场监管局就公布了《关于规范月饼生产经营行为的通告》,要求对月饼举行合理包装,除直接与内装物接触的包装之外,所有包装的成本不跨越产物销售价钱的20%。

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“我们的包装一直走对照质朴环保的门路,使用的包材一样平常都是可回收行使的铁盒、纸盒之类的,今年就加倍重视了。”北京稻香村食物有限责任公司副总经理郭亚萍告诉中新网。

据郭亚萍先容,今年北京稻香村新推出的礼盒也对照少,新设计的只有六款加上三个联名款,成本占整个月饼成本的15%左右。

“除了礼盒都做成环保可降解、可做收纳之类二次行使的,我们还推出了自装盒,消费者可在门店DIY装盒,自己选自己装。”郭亚萍示意,自装盒成本就更低了,都不会跨越十块钱。

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市民排队购置月饼。 受访者供图

中国焙烤食物糖制品工业协会公布的《2020年天下月饼行业生长趋势讲述》显示,今年大部分月饼礼盒的价钱集中在80元至160元,中等价位的产物仍是市场主打产物。

月饼瘦人也要瘦,迷你康健月饼受追捧

月饼都“瘦身乐成”了,吃月饼的人自然也要思量康健问题,迷你小月饼和康健月饼应运而生。

据郭亚萍先容,已往最早的月饼讲求“五个头一斤”,125g一个;现在几乎没有这么大的了,都在做110g的,85g的,另有45g的,“小月饼”的趋势越来越显著,这都是源于产物特征和消费者需求的转变。

“今年迷你小月饼确实很火,由于这样选择多,价钱也对照合适,平均下来一块小月饼大概在一块钱左右。”祝女士告诉中新网。

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超市里的迷你小月饼。 受访者供图

个头小是一方面,要想康健,热量低才是更主要的。

“早期传统月饼高油高糖是老祖宗传给我们的,在物资紧缺的年月是没有问题的。但现在不是这样,我们从十年前更先就在做康健、好吃、能吃的月饼。”郭亚萍说。

据郭亚萍先容,现在减油减糖也是整个行业风向,除了糖醇系列的无糖月饼,许多新出的口胃如酸奶月饼、苏式百香果月饼等都不太甜,消费者可以根据需要选择。

跨界联名盛行,卖奶茶的卖包的都来卖月饼了

月饼行业在向着越来越好的偏向生长,这块大蛋糕也吸引了越来越多的抢食者。除了年轻人喜好的星巴克等茶饮品牌纷纷跨界;甚至不少奢侈品牌也“走下神坛”凑起了热闹。

齐峰(假名)近段时间就在做中秋月饼礼盒的 *** 。他告诉中新网,最忙的时刻,他一个人一天能送七八十箱货。

“宝格丽月饼礼盒是最火爆的,奈雪联名故宫的礼盒是更大黑马,许多大牌都更先关注中国节日了,LV、Dior、Tiffany、Gucci都出了礼盒,这在前几年是没有的。”已经做了多年月购生意的齐峰说。

据齐峰先容,现在的这些跨界联名礼盒不像传统礼盒只是纸壳一层层堆砌,而是有细腻的设计的,有的做成灯笼的样子,有的做成音乐盒的样子,甚至另有做成古代女子的妆奁和古代盛放食物的提盒的样子,十分有创意。

又将一年月圆时,月亮胖了,月饼却“瘦了” 第6张

做成灯笼样式的月饼礼盒。 图片泉源:Lady M内地官方微信民众号

“说实话,买这种礼盒的人就不是为了月饼了,是为了这种‘艺术品’。”齐峰说。

就算设计得再妙,在齐峰看来,月饼礼盒本质照样月饼。“有些跨界联名的月饼并不好吃,人人只是图个新鲜,不会有用户黏性,以后人人看到更悦目的设计,自然会转投别家。”

“以是我以为,后续发力还得看老字号。我以后也会把更多精神投入到稻香村、富华斋、鲍师傅等品牌上。”齐峰说。

“要说打击肯定是有的,然则说实话,自信也是有的。”对于月饼跨界潮,郭亚萍以为,像月饼这种节令产物,实在也是一种文化产物:“企业的跨界也是对传统节日文化的流传传承,这种社会空气也是好事。”

“但从做月饼自己来说,我们作为专业的企业,从质料把关到各个历程管控到最后出厂,都是有一整套月饼专门的质量平安管控系统在运作落实,我们的自信泉源于这里。”郭亚萍提到,许多传统品牌自己也在做跨界,今年北京稻香村和故宫、伊利酸奶、人民创意等联名的月饼和主题礼盒,都异常受到消费者认可。

中秋节要到了,今年你计划买点什么馅的月饼?(完)

网友评论

3条评论
  • 2020-11-10 00:07:38

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