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知道哈尔滨的特产大列巴吗?探秘秋林大列巴制作过程

admin2022-09-22150

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了解哈尔滨的人都知道哈尔滨有个非常个性的特产——大列巴。大列巴是什么?“大列巴”是俄罗斯语,就是面包。但哈尔滨的“大列巴”可不是一般的面包,听说过哈尔滨的几大怪吗?“喝啤酒像灌溉,大面包像锅盖”,像锅盖的大面包说的就是秋林大列巴,大到什么样呢?它的体积比半个篮球还大一圈呢,一个面包的净重就有“you”两公斤,那个沉甸感就像东北人的实惠。至今在俄罗斯都很少见《jian》的大列巴已经成{cheng}了哈尔滨最【zui】有鲜明{ming}个性的特产。

现在哈尔滨市场上大列巴的品种不少,哪个厂家生产的都有,但其实最正宗还是“秋林大列巴”。秋林大列巴对我来说像个迷,真想探『tan』究一下这个具有传奇色彩的锅盖式的大面包的制作过程,为此我走进了百年老店哈尔 er[滨“秋林面包作坊”,亲历并实拍了秋林大列巴百年老工艺的制作过程。

展『zhan』开全文

说起大列巴的历史,还挺有故事的。人们都知道,俄罗斯人非常喜欢吃面包,这是他们最常用的主食。但在早年的俄罗斯农村,每个村庄一般只有一个面 mian[包炉,每个家庭是轮流到这个面包炉烤〖kao〗面“mian”包的,一般一次“ci”多烤一些回来,储存在家中平时吃。为了多储存,所以他们制作的面包非常大,质地也比较〖jiao〗硬,吃的时候要切成片片。久而久之,这种乡村面包的制作〖zuo〗形成了‘liao’特有的技艺和风俗。

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1898年俄国人在中国修建中东铁路,俄{e}罗斯人大量涌进哈尔滨。为了适应他们的口味,哈尔滨秋林公司的创始人、俄罗斯商人伊万亚阔洛维奇便把大列巴的制作【zuo】工艺引到了哈尔滨。他前面开店,后面的厂子就生产大列巴,这一烤就是一百多年《nian》。初期,秋林大列巴的技艺主要是掌握在俄国技师手里,在哈尔滨传 chuan[承了两代。1953年中国政府有偿接收秋林公(gong)司,俄‘e’国斯“si”师付把大列巴制作工艺传授给了中国师傅,至今在哈尔滨人手中又传承了三代。虽然秋林公司的发展这些年几经波『bo』折,但大列『lie』巴的传统 tong[生产始终没有停止过。

下面是大列巴制作的整个过程:

把面放进绞拌机里和面,发酵。过程可是保密的啊,没有『you』看到。

烤炉点火,点燃硬杂木,植物的芳香布满炉膛。

把这些《xie》面从和面的缸里拿出来看似向简单,但那可真是体力活,有专门的“刀”来割面,一大片{pian}片地弄到面板上。

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网友评论

6条评论
  • 2021-12-19 00:08:35

    而克日,王思聪又最先公然怒怼他人,这回手撕的则是广州美术学院的一位教授。原由则是由于这位广州美术教授在举办了美术展,只是美术展的一些展品却异常类似于晨光文具上的米菲兔,只是在造型的基础上加了个鸭嘴,因此被以为是剽窃。挺出色的